Lo viejo es oro

Todos los expertos coinciden en que cuando se trata de hacer excelentes vinos, lo viejo es oro. Cuanto más vieja es una vid, mejor es el vino que hacen sus uvas. Las vides jóvenes carecen de un sistema de raíces desarrollado para aprovechar al máximo los suelos que las rodean y, como las plantas no duran para siempre, obviamente hay una edad ideal antes de que se produzca la necrosis de la vejez. Por lo tanto, llega un momento en la vida de un viñedo cuando exactamente la madurez adecuada comienza a dar dividendos de calidad, y esto por lo general comienza a ocurrir en la marca de los 30 años.

Aunque la historia de Martín Berdugo se remonta a siglos atrás, la finca de un solo viñedo que hoy rodea la moderna bodega fue plantada por su propietaria, Josefina, en 1990 con la ayuda y el apoyo de su marido Enrique y de sus tres hijos Antonio, Bruno y Pepa.

Durante los primeros años de desarrollo del viñedo, sus uvas fueron vendidas a otras bodegas de la región. Con el paso del tiempo, se hizo evidente que los diferentes suelos aluviales y el subsuelo de las parcelas de la ribera del río -principalmente grava, arena, limo y arcilla ligera, todos ellos excelentes para concentrar los sabores y aromas de las uvas- iban a hacer vinos cada vez más identificables y especiales.

En 2000 se tomó la decisión de construir una bodega a medida en el extremo norte de la finca, anticipando un momento en que el fruto que ofrecían las vides empezaría a ser verdaderamente excepcional. Las limpias líneas de su moderna arquitectura fueron alabadas y ganaron un prestigioso premio internacional. En el interior, la disposición se diseñó para que la gravedad se aproveche para mover las uvas desde el viñedo hasta los depósitos de fermentación. Este método es el más suave y menos intrusivo, ya que protege la integridad estructural y la calidad de la fruta. Los racimos perfectos, recolectados a mano, pueden ser cosechados y entregados a la bodega en minutos, evitando así daños por oxidación y asegurando aún más la excelencia. La cosecha selectiva mejora y preserva las características únicas de cada parcela del viñedo.

El terroir del viñedo ha sido estudiado a lo largo de los años para que cada parcela se ajuste al estilo de viticultura y vinificación más apropiado. Así, las uvas se cosechan de parcelas individuales y se fermentan por separado para sacar sus aromas, sabores y texturas más seductores. También se utiliza tecnología de vanguardia para llevar un registro de los puntos seleccionados en el viñedo, asegurando que las vides se mantengan lo más sanas posible. Las vides son conocidas por ser competitivas, a menudo produciendo su mejor fruto cuando están bajo la cantidad justa de estrés. En el viñedo hay estaciones de medición en miniatura estratégicamente situadas y se utiliza tecnología de satélites para vigilar la evolución en tiempo real, lo que permite una tensión equilibrada entre el estrés y la aptitud física.

Los documentos que posee la familia en su casa palaciega del centro histórico de Aranda de Duero demuestran que esta especial finca orientada al sur, a orillas del río Duero, está vinculada al cultivo de la uva desde hace al menos 200 años. En los últimos 150 años, la región de la Ribera del Duero ha llamado lentamente la atención de los expertos en vino de todo el mundo. Hoy en día es reconocida como una de las mejores en cualquier lugar y sus vinos son una necesidad en las mejores listas de tiendas y restaurantes. Ahora es el momento de que descubra cómo los suelos característicos de esta antigua e histórica tierra vinícola pueden influir en su disfrute de las variedades de uva mundialmente famosas que han evolucionado aquí.

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